Search results for Haferkleie

Ballaststoffwunder Haferkleie – Der Gesundheitstausendsassa für jeden Tag

Wie ich jeden Tag ganz einfach etwas für meine Gesundheit tue… Es gibt Phasen im... [weiter] Der Beitrag Ballaststoffwunder Haferkleie – Der Gesundheitstausendsassa für jeden Tag e...

Holsteiner Klöben

Es ist ein Zwischending zwischen Stollen und Stuten. Nicht so kompakt wie Stollen, aber auch nicht so locker und fluffig wie Stuten. Die Früchte werden in einer frei wählbaren Flüs...

Friesenkorn

Es bringt Geschmack und Feuchtigkeit hinein. Wenn das Röstbrot sehr dunkel geröstet ist, bringt es mehr malzige Noten ins Brot, die an Pumpernickel erinnern. Übrigens: Je länger un...

Dinkelbrot

Wer das Rezept mit Dinkelhalbweißmehl (alternativ Dinkel 1050) bäckt, wird einen weicheren Teig vorfinden, als wenn Dinkelvollkornmehl verwendet wird. Deshalb bricht der Schluss be...

Buchebener Heidebrot

Dabei wird der langgewirkte Teigling nach etwa halber Gare der Länge nach durchgeschnitten und mit der Schnittfläche nach oben auf Gare gestellt, anschließend auch so gebacken. Dad...

Feines Dinkelbrot

Im Rezeptentwicklungskurs 2023 haben wir unseren Teilnehmern eine Zutatenliste vorgesetzt, aus der sie Rezepte entwickeln sollten. Sie waren völlig frei in der Kombination der Vors...

dinkelvollkornbrot

dinkelvollkornbrot squattercity Mon, 05/25/2026 - 07:00 While rebuilding my sourdough starter after 8 weeks of travel, I decided to try this...

Vollkornsaatenbrötchen

Der Roggensauerteig kann auch einfach als Anstellgut in den Hauptteig gegeben werden, wenn es kurz zuvor aufgefrischt wurde.

Helmuts Henstedter

Der Roggenanteil wird komplett versäuert, ein Weizenpoolish bringt Geschmack und verbessert die Kruste. Das Brühstück aus hellem Altbrot sorgt für Saftigkeit und lange Frischhaltun...

Helle Saatenbrötchen

Der Teig reift über Nacht im Kühlschrank. Die Brötchenteiglinge werden am Morgen nur noch portioniert und sofort abgebacken. Buttermilch bringt eine wunderbare frische Note in die...

Chaosbrot

Der völlig weich geknetete Teig sollte nicht auf dem Kompost landen, also haben wir ihn zu einem Vorteig umgemünzt und daraus am nächsten Tag ein Brot gebacken. Neben diversen Einw...

Dinkelvollkorntoast

Am besten gleich drei oder vier Kastenformen auf einmal abbacken. Dann ist die Energie sinnvoll genutzt und ausreichend Vorrat vorhanden. Das Rezept arbeitet u.a. mit dem Salz-Hefe...

Rosinenstuten mit Quark

Der Rosinenanteil ist sehr hoch. Wie sagte doch eine Teilnehmerin des Almbackkurses: „Die Rosinen müssen flüstern können, um sich zu verstehen.“ In normalen Stuten würden sie brüll...

Dinkelsauerteig-Brioche

Für eine ausreichende Feuchte wurde etwas Leinmehl mit Wasser verquollen und dafür etwas am Ei eingespart. Das Ergebnis steht der Weizenvariante in Nichts nach. Hinweis: Statt Dink...

Havermout met wortel, rozijn en gebakken appel

Schrotmischbrot

Sehr aromatisch und mit einer leichten Süße durch das Malzbrühstück aus Dinkelschrot. 

Hefewasserbrot mit zwei Vorteigen

Der feste und der weiche Vorteig tragen unterschiedliche Aromen in den Teig ein. Sie sind die alleinigen Lockerungsmittel. Das Brot hat eine wunderbar kräftige und splittrige Krust...