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Und sie schmecken hervorragend. Wonach? Das liegt in deiner Hand. Fülle nach Lust und Laune alles hinein, was dir lieb ist, von süß bis herzhaft. Der leicht süße Teig harmoniert mi...
Da ich in einem meiner Almbackkurse am ersten Kurstag noch etwas für die Nachwärme im Holzofen brauchte, habe ich dieses Rezept entwickelt. Und was soll ich sagen? Die süße Focacci...
Und sie schmecken mindestens genauso gut! Die Arbeitsschritte sind bis zum Ausrollen identisch zum Croissant-Rezept.
Daraus lassen sich hervorragend Laugenchips als Knabberei herstellen.Schneide dazu das Gebäck in 1 – 2 mm dünne Scheiben. Lege die Scheiben locker auf ein Blech oder Gitterrost. Ba...
Nicht so dieses Rezept aus der Erinnerung eines Almkursteilnehmers. Er wünschte sich zum Almbackkurs die Milchbrötchen seiner Kindheit. Leicht bemehlt, eckig, eigentlich ein normal...
Viele kleine Brezeln, die einfach nacheinander abgebacken werden können. Die fertig getrockneten Brezeln luftdicht verschlossen lagern.
Der Sauerteig wird zweistufig geführt (oder dreistufig mit Auffrischung als Stufe 1), damit die Sauerteigmikroorganismen gut mit dem hohen Fett- und Zuckeranteil zurechtkommen. Ein...
Die Teiglinge werden mit einem dünnen Rollholz, einem Kochlöffelstiel oder mit der Handkante tief eingedrückt. Der Schluss liegt dabei unten. Drücke so tief, bis der Widerstand des...
Die Arbeitsschritte sind bis zum Ausrollen identisch zum Croissant-Rezept. Nach dem letzten Ausrollen werden aus dem Teig Streifen geschnitten. Die Locken entstehen, wenn die Strei...
Sie werden aus einem beliebigen Grundteig hergestellt, allerdings nicht zu Brezeln, sondern aus zwei Teilen zu Herzen geformt.
Der leichte Hefeteig wird mit 24 Butterschichten ausgestattet, die bei der richtigen Ausrolldicke und Reife eine wunderbare Wabenstruktur erzeugen. Die Porenwände sind dünn, die Te...
Die Cracker backst du einfach nacheinander (zwei Ofenladungen). Die fertig getrockneten Cracker luftdicht verschlossen lagern.
Heute habe ich herbstliche Kuchenrezepte für einen gemütlichen Nachmittag für euch! Aus allen Herbstkuchen Rezepten hier auf dem Blog habe ich meine 10 liebsten Ideen herausgesucht...
Es ist etwas aufwendiger herzustellen, aber wenn du es ein paar Mal gemacht hast, gehen die Schritte routiniert von der Hand. Wenn du diese Köstlichkeiten servierst, wirst du mit L...
Typisch ist, dass dabei auch die drei Löcher mit Käse gefüllt werden. Da während des Backens Fett austritt, ist in diesem Fall Backpapier empfehlenswert. Eine Dauerbackfolie würde...
Noch „wirbeliger“ wird das Gebäck, wenn zwei Stränge leicht versetzt zueinander zu einer Spirale verdreht werden. Halbiere dazu einfach die Teiglinge und forme je zwei Stränge.
Die Füllung sollte relativ fest sein, damit sie beim Laugen nicht ausläuft bzw. durch das Bewegen herausquetscht. Möglich wären zum Beispiel eine Zimtzucker-Butter-Mischung, eine R...
Der Sauerteig unterstützt auf eine subtile Weise die Butteraromen dieser Croissants. Sie schmecken noch buttriger als normale Croissants, verströmen leicht säuerliche Aromen, schme...
Geschmacklich besonders gut harmonieren Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne mit Brezelteigen.Bereite vor dem Laugen der Teiglinge eine Saatenmischung nach deinen Vorstellungen vor. F...
There are cupcakes, and then there are »cupcakes«! Delicious little treats like these Pretzel Cupcakes with Obazda Topping. They aren’t exactly what you’d typically expect from thi...
Nach meiner kleinen Sammlung mit meinen liebsten herbstlichen Kuchenrezepten habe ich heute gleich noch eine passende Rezeptidee für euch: Einen saftigen Apfelstreuselkuchen vom Bl...
Letztlich ist es ein feines Weizenschrot, das heute auch noch bzw. wieder hier und da erhältlich ist. Für dieses Rezept kann natürlich auch Weizenvollkornmehl verwendet werden. Ihr...
Heute habe ich ein Rezept für einen einfachen Blechkuchen für euch: Schnelle Blaubeerschmandschnitten auf Quarkölteigbasis! Ich gebe es zu: Diesen Kuchen habt ihr schon ganz ähnlic...
Das zweimalige Rundschleifen der Teiglinge verbessert das Brötchenvolumen. Wenn du am Backtag weniger Zeit hast, kannst du das erste Rundschleifen und die Zwischengare aber auch st...
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